Skyr to tradycyjny islandzki produkt mleczny, który zdobywa coraz większą popularność na całym świecie, w tym w Polsce. Jego wyjątkowe właściwości odżywcze oraz bogaty skład sprawiają, że jest chętnie wybierany przez osoby dbające o zdrowie i sylwetkę. Warto przyjrzeć się bliżej temu, ile białka zawiera skyr oraz jakie inne wartości odżywcze oferuje.
Czym jest skyr?
Skyr, choć często mylony z jogurtem, jest bardziej zbliżony do twarogu niż do klasycznego jogurtu naturalnego. Jest to gęsty produkt mleczny, który powstaje z odtłuszczonego, pasteryzowanego mleka, które jest fermentowane przy użyciu specjalnych kultur bakterii oraz podpuszczki. Proces produkcji skyru obejmuje również usunięcie płynnej serwatki, co nadaje mu gęstą konsystencję i wysoką zawartość białka.
Dzięki temu skyr jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka, a także wielu innych cennych składników odżywczych. Warto podkreślić, że skyr jest niskotłuszczowy, co czyni go idealnym wyborem dla osób na diecie redukcyjnej.
Ile białka zawiera skyr?
Jednym z najważniejszych atutów skyru jest jego wysoka zawartość białka. W 100 gramach tego produktu znajduje się aż 12 gramów białka, co czyni go jednym z najlepszych źródeł białka wśród produktów mlecznych. Dla porównania, jogurt grecki zawiera około 9 gramów białka na 100 gramów, a jogurt naturalny jeszcze mniej.
Skyr jest doskonałym wyborem dla osób aktywnych fizycznie, które potrzebują dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość białka do regeneracji mięśni.
Porcja skyru o masie 150 gramów dostarcza aż 17 gramów białka, co stanowi około 35% dziennego zapotrzebowania na ten składnik w diecie na poziomie 2000 kcal.
Inne wartości odżywcze skyru
Oprócz wysokiej zawartości białka, skyr cechuje się również niską zawartością tłuszczu. W 100 gramach tego produktu znajduje się jedynie 0,2 grama tłuszczu, co jest niezwykle niską wartością w porównaniu do innych produktów mlecznych, takich jak jogurt grecki czy naturalny.
- Kalorie: 66 kcal na 100 gramów
- Węglowodany: 4,0 g na 100 gramów
- Wapń: 133 mg na 100 gramów
Skyr jest także bogaty w wapń, fosfor oraz witaminy z grupy B, takie jak B2 i B12. Dzięki temu wspiera zdrowie kości oraz prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Porównanie z innymi jogurtami
Skyr wyróżnia się nie tylko wysoką zawartością białka, ale także niską kalorycznością i minimalną ilością tłuszczu. Dla porównania, w 100 gramach jogurtu greckiego znajduje się około 5 gramów tłuszczu, a w jogurcie naturalnym około 3,25 gramów.
| Skyr (100 g) | Jogurt grecki (100 g) | Jogurt naturalny (100 g) | |
| Kalorie | 66 kcal | 97 kcal | 61 kcal |
| Białko | 12,0 g | 9 g | 3,5 g |
| Tłuszcz | 0,2 g | 5 g | 3,25 g |
Jakie są korzyści zdrowotne skyru?
Skyr jest nie tylko smaczny, ale także korzystnie wpływa na zdrowie. Regularne spożycie tego produktu może przyczynić się do poprawy zdrowia układu krążenia oraz zmniejszenia ryzyka wystąpienia cukrzycy typu 2.
Skyr jest również źródłem naturalnych bakterii probiotycznych, które wspierają mikrobiom jelitowy, co ma znaczenie dla ogólnego zdrowia organizmu. Ponadto, dzięki wysokiej zawartości wapnia, skyr może przyczyniać się do profilaktyki osteoporozy.
Skyr a odchudzanie
Dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości białka, skyr może wspierać proces odchudzania. Regularne spożycie skyru pomaga w kontroli apetytu, zwiększa uczucie sytości i może prowadzić do zmniejszenia ilości spożywanych kalorii w ciągu dnia.
Badania wskazują, że osoby spożywające regularnie produkty mleczne, takie jak skyr, mogą cieszyć się lepszym zdrowiem metabolicznym i niższym ryzykiem nadwagi.
Przeciwwskazania do spożycia skyru
Mimo licznych korzyści zdrowotnych, skyr nie jest odpowiedni dla wszystkich. Osoby uczulone na białka mleka krowiego oraz cierpiące na silną nietolerancję laktozy powinny unikać tego produktu. Jednakże, skyr zawiera mniej laktozy niż tradycyjne mleko, co sprawia, że wiele osób z łagodną nietolerancją może spożywać go bez problemów.
Aby ocenić swoją tolerancję na laktozę obecną w skyru, zaleca się wypróbowanie niewielkiej porcji. W przypadku jakichkolwiek objawów nietolerancji należy unikać tego produktu.
Jak wykorzystać skyr w kuchni?
Skyr to wszechstronny składnik, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Doskonale sprawdza się jako baza do zdrowych deserów, dipów oraz sycących dań śniadaniowych. Można go łączyć z owocami, orzechami czy miodem, tworząc pyszne i pożywne posiłki.
- Desery z owocami i skyrem
- Omleciki skyrowe z miodem i borówkami
- Kremowa kasza manna z prażonym jabłkiem
- Koktajl malinowy z dodatkiem skyru
Skyr jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle wartościowy pod względem odżywczym. Włączenie go do codziennej diety może przynieść wiele korzyści zdrowotnych i wspomóc utrzymanie prawidłowej masy ciała.
Co warto zapamietać?:
- Skyr zawiera 12 g białka na 100 g, co czyni go jednym z najlepszych źródeł białka wśród produktów mlecznych.
- W 100 g skyru znajduje się tylko 66 kcal i 0,2 g tłuszczu, co czyni go idealnym wyborem dla osób na diecie redukcyjnej.
- Porcja 150 g skyru dostarcza 17 g białka, co stanowi około 35% dziennego zapotrzebowania na białko przy diecie 2000 kcal.
- Skyr wspiera zdrowie układu krążenia, mikrobiom jelitowy oraz może przyczyniać się do profilaktyki osteoporozy dzięki wysokiej zawartości wapnia.
- Osoby z nietolerancją laktozy mogą spożywać skyr w umiarkowanych ilościach, ponieważ zawiera mniej laktozy niż tradycyjne mleko.
