Dorsz to jedna z najbardziej popularnych ryb morskich, która od lat cieszy się uznaniem zarówno w kuchni, jak i w dietetyce ze względu na swoje wartości odżywcze. To doskonałe źródło białka oraz innych składników odżywczych, które mają pozytywny wpływ na zdrowie. W artykule przyjrzymy się bliżej wartościom odżywczym dorsza oraz jego właściwościom zdrowotnym.
Ile białka ma dorsz?
Dorsz jest bogaty w białko, co czyni go idealnym składnikiem diety dla osób pragnących zaspokoić swoje zapotrzebowanie na ten makroskładnik. Na 100 g surowego dorsza przypada około 16 g białka, co stanowi istotny procent dziennego zapotrzebowania na białko dla dorosłych. Białko zawarte w dorszu jest pełnowartościowe, co oznacza, że dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów, które organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć.
Dzięki obecności leucyny, ważnego aminokwasu o rozgałęzionym łańcuchu, dorsz jest szczególnie polecany sportowcom oraz osobom prowadzącym aktywny tryb życia. Leucyna wpływa na regenerację mięśni oraz wspomaga ich rozwój. Dorsz dostarcza również innych aminokwasów, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu:
- Histydyna – wpływa na produkcję hemoglobiny,
- Izoleucyna – wspiera metabolizm energetyczny,
- Walina – wpływa na układ nerwowy i mięśniowy,
- Lizyna – wspiera produkcję hormonów i enzymów.
Właściwości zdrowotne dorsza
Oprócz białka, dorsz dostarcza również innych ważnych składników odżywczych, które wpływają na zdrowie. Należą do nich witaminy z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz metabolizmu. Dorsz zawiera witaminy B1, B2, B6 oraz B12, które wspierają produkcję energii oraz wpływają na zdrowie skóry.
Dorsz jest również źródłem witaminy D, która jest ważna dla zdrowych kości i zębów, oraz witaminy A, wpływającej na wzrok i układ odpornościowy.
Minerały w dorszu
Dorsz jest bogaty w minerały, takie jak selen, fosfor, potas i magnez, które wspierają różne funkcje organizmu. Selen działa jako silny przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym, a fosfor odpowiada za zdrowe kości i zęby. Ponadto potas reguluje ciśnienie krwi, a magnez wspomaga pracę mięśni i układu nerwowego.
Dorsz jest także doskonałym źródłem jodu, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Jod bierze udział w produkcji hormonów tarczycy, które wpływają na metabolizm oraz rozwój układu nerwowego:
- Regulacja metabolizmu,
- Wsparcie rozwoju mózgu,
- Utrzymanie zdrowia skóry, włosów i paznokci,
- Wsparcie układu odpornościowego.
Jak przygotować dorsza?
Dorsz to ryba, którą można przygotować na wiele sposobów, co czyni ją wszechstronnym składnikiem kuchennym. Można go piec, gotować, smażyć lub dusić, a wszystkie te metody pozwalają zachować jego wartości odżywcze. Ważnym jest, aby unikać przetworzonych wersji dorsza, takich jak paluszki rybne, które są bogate w tłuszcze i sól.
Pieczony dorsz
Pieczony dorsz to jedna z najzdrowszych form przygotowania tej ryby. Jest to danie niskokaloryczne i bogate w białko, co czyni je idealnym dla osób na diecie. Aby przygotować pieczonego dorsza, wystarczy doprawić go solą, pieprzem, cytryną oraz ulubionymi ziołami, a następnie piec w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
Dorsz z warzywami
Dorsz świetnie komponuje się z warzywami, takimi jak papryka, cukinia, brokuł czy marchewka. Przygotowanie dorsza z warzywami to doskonały sposób na dostarczenie organizmowi niezbędnych witamin i minerałów. Wystarczy ułożyć kawałki dorsza na blaszce, dodać ulubione warzywa, przyprawić i piec przez około 30 minut.
Co warto zapamietać?:
- Dorsz zawiera około 16 g białka na 100 g, co czyni go doskonałym źródłem pełnowartościowego białka.
- W rybie znajdują się ważne aminokwasy, takie jak leucyna, histydyna, izoleucyna, walina i lizyna, wspierające regenerację mięśni i metabolizm.
- Dorsz dostarcza witamin z grupy B (B1, B2, B6, B12), witaminy D oraz A, które wspierają układ nerwowy, zdrowie kości i wzrok.
- Minerały obecne w dorszu, takie jak selen, fosfor, potas i magnez, mają kluczowe znaczenie dla zdrowia, w tym regulacji ciśnienia krwi i funkcji tarczycy.
- Najzdrowsze metody przygotowania dorsza to pieczenie i gotowanie, które zachowują jego wartości odżywcze; unikać należy przetworzonych wersji, takich jak paluszki rybne.
